Wissenswertes über Lebensmittelfarben!
Den Kindern zur Freude werden Ostereier bunt bemalt, Geburtstagskuchen mit gefärbtem Zuckerguss verziert und am Jahresende Nikolaus und Weihnachtsengel mit gefärbtem Marzipan prachtvoll ausgestattet.
Farben in Fläschchen:
Zum Verkauf kommen nur solche, die auf ihre Unbedenklichkeit überprüft worden sind. Es handelt sich dabei um die Grundfarben rot, gelb, grün und blau sie lassen sich beliebig mischen und färben sehr intensiv. Man kann sie mit Wasser verdünnen.
Färben beim Kochen:
Durch rote Gelatine lässt sich Marmelade aus Erdbeeren auffrischen. Gelees und Cremes aller Art kann man damit rosa bis rot färben. Fertig käufliche Zuckercouleur sollte verdünnt benutzt werden, um Speisen Karamell bis braun zu färben. Grüne Farbe lässt sich aus Spinat, und Petersilie in der Saftzentrifuge gewinnen, um ihn für Nudeln, Kräutersuppen und Saucen zu nutzen. Intensiv gelb färben Safran und Curcuma, ihr Geschmack passt zu pikanten Speisen.
Mit Farben verzieren:
Mit einem konzentrierten Tee aus Malvenblüten lassen sich Zuckerguss und Marzipan rot färben, für andere rosa bis roten Farbtöne eignen sich konzentrierte Säfte von Kirschen, Johannisbeeren und Himbeeren. Schön rot färbt roher Roten-Beeten-Saft. Grün lässt sich aus Pulver für Waldmeisterspeise und Pfefferminzlikör zaubern, gelb färbt ein Auszug aus Kalendula - Blütenblättern.
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