Die Plätzchen werden ihrem Namen gerecht ganz fein und sandig, sie sollen auf der Zunge zergehen. Salz gehört dazu, und zwar in diesem Fall mehr als die kleinste Prise, es sollte deutlich spürbar sein.
Zutaten für ca. 50 Plätzchen:
300g weiche Butter, 1/4 Teelöffel Salz, 130g Zucker, 1 Teelöffel Vanille Extrakt, 400g Mehl
So wird es hergestellt:
- Butter schaumig rühren, die übrigen Zutaten nach und nach zuführen. Den Teig glätten, abdecken, kühlen.
- Teig in kleinen Portionen geschmeidig kneten, auf Backtrennpapier 4 mm dick ausrollen und zu Plätzchen ausradeln oder ausstechen. Auf dem Blech kühlen.
- Plätzchen auf Mitte in den heißen Ofen schieben und hell backen, nicht bräunen. Noch warm und behutsam vom Blech heben, auf dem Gitter abkühlen lassen.
- Gebäck in eine Dose schichten, diese fest schließen und kühl aufbewahren. Die Kekse in den nächsten 4 Wochen verbrauchen.
100g Rosinen in Rum einweichen, spülen, abtrocknen und in den Teig kneten. Zur Rolle formen, kalt stellen, Scheiben davon abschneiden und auf das Backblech legen.
Mit Schokolade:
2 Esslöffel gesüßtes Schokoladenpulver/Trinkschokolade in die Hälfte des Teiges kneten. Ausgerollt aufeinander legenund an drücken. Ausstechen oder aufrollen und Scheiben schneiden.
Mit Nüssen:
Ganze Nusskerne klein hacken, in den Teig kneten, zur Rolle formen, schön kalt stellen und wenn die Rolle fest genug ist, dann Scheiben davon abschneiden und auf das Backblech legen.
In geschlossener Keksdose, hält dieses Sandgebäck (Heidesand) mindestens bis 4 Wochen.
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