Ihr wisst bestimmt alle, dass es viel Menschen gibt, die eine Milch-, Nuss- oder Butterallergie haben und keine Esswaren mit diesen Bestandteilen essen können, geschweige dürfen.
Eine Freundin von mir leidet unter einer Milch und Nussallergie und darf deshalb keinen Kuchen essen, wo
Milch oder Butter oder so etwas auch in kleinsten Mengen drin enthalten ist.
Hier gebe ich Euch ein paar Tipps und auch gleich ein paar Rezepte:
Ihr könnt anstatt normaler Milch einfach Sojamilch nehmen, die besteht nur aus Wasser und Sojabohnen.
Bekommt Ihr im normalen Supermarkt oder im Bioladen, ist aber dort allerdings relativ teuer. Und anstatt Butter könntet Ihr Pflanzenmargarine nehmen. Dann könnt Ihr jedes Kuchenrezept verwenden.
Es gibt auch Mandelmilch (aber die wird gern gepanscht mit richtiger Milch), Kokosmilch, Reismilch und
Hafermilch. Reismilch kann man glaube ich auch zum backen nehmen. Reismilch gibt es fertig zu kaufen.
Mandel und Kokosnussmilch kommt bei Nussallergie auch nicht zum tragen.
Man kann sich aus Getreide, fast aller Art selber die Milch herstellen. Aber das kostet viel zu viel Zeit, die so mancher gar nicht hat.
Butter kannst du z.B. mit Alsan Bio oder Alsan S ersetzen (kriegt man in manchen Edeka-, oder in Naturkostläden (99 Cent - geht ja) oder im Reformhaus). Schmeckt wie Butter und ist 100 % Milchfrei (sind auch so Stücke wie Butter).
Zum backen, braten und kochen geeignet !
Da es sehr wenige Rezepte speziell für Allergiker gibt, habe ich Euch mal ein paar rausgesucht:
Schokoladen Kuchen:
Zutaten :
70 ml Öl, 100 ml Wasser, 220 ml Sojamilch, 1 EL Essig, 1TL Vanillepulver, 250 g Zucker, 300 g Mehl, 150g Kakao, 2 TL Backpulver, Salz
Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 175 ° vor. Vermischen Sie die Sojamilch mit dem Essig. Vermischen Sie das Öl , das Wasser , die saure (Milch), Vanille und den Zucker . Sieben Sie das Mehl, Kakao, Backpulver und Salz darauf und verrühren alles zu einem glatten Teig. Füllen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn 30 Minuten.
Je nach Mehlmischung bzw. Zusammenstellung und Zuckermenge, erhöht sich der Flüssigkeitsbedarf, und das Volumen. Ich kam mit 24 cm Königskuchenbackform aus, aber es ist doch angebrachter die 30 cm , zu nehmen. Bitte die Backform mit Backpapier auslegen .
Weiterhin habe ich ein sogenanntes Standardrezept für Euch, aus dem Ihr viele Kuchen herstellen könnt:
Rührteig ist ein "Standardteig", mit dem du von Kuchenschnitten bis Obstkuchen fast alles machen kannst und der keine Milch enthält. Normalerweise wird er mit Butter gemacht, du kannst ihn aber problemlos auch mit Margarine machen.
Der Teig heißt auch "Eischwerteig" d.h. das Gewicht der übrigen Zutaten richtet sich nach dem Gewicht der Eier.
Zutaten: Von jeder Zutat die gleiche Menge.
Margarine
Zucker
Eier
Mehl oder Speisestärke, oder 2/3 Mehl und 1/3 Stärke
z.B. 4 Eier (= ungefähr 350g) abwiegen und jeweils die gleiche Menge Zucker, Margarine und Mehl nehmen.
Die Konsistenz des Teiges hängt von der Verarbeitung ab.
sehr zart Teig: (= Sandkuchen, für Frankfurter Kranz z.B.): Margarine und Zucker schaumig rühren, Eigelb dazu, Speisestärke (hier kein Mehl) kurz unterrühren, Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
Kräftiger Teig: (z.B. Marmorkuchen): Margarine und Zucker schaumig rühren, Eier ganz dazu wieder Cremigrühren, Mehl oder mit Stärke unterheben.
Sehr kräftiger Teig: (z.B. Obstkuchen) ist auch die schnellste Methode: alle Zutaten in eine Schüssel und verrühren, bei dieser Version solltet Ihr etwas Backpulver dazunehmen.
Wenn Ihr viel saftiges Obst in den Kuchen gebt, dann solltest Ihr den Margarine Anteil reduzieren (Mein Standardrezept ist Apfelkuchen (2 Teile Apfel, 1 Teil Teig), da lasse ich etwa die Hälfte der Margarine weg).
Viel Spaß beim Probieren Euer Reiny
Eine Freundin von mir leidet unter einer Milch und Nussallergie und darf deshalb keinen Kuchen essen, wo
Milch oder Butter oder so etwas auch in kleinsten Mengen drin enthalten ist.
Hier gebe ich Euch ein paar Tipps und auch gleich ein paar Rezepte:
Ihr könnt anstatt normaler Milch einfach Sojamilch nehmen, die besteht nur aus Wasser und Sojabohnen.
Bekommt Ihr im normalen Supermarkt oder im Bioladen, ist aber dort allerdings relativ teuer. Und anstatt Butter könntet Ihr Pflanzenmargarine nehmen. Dann könnt Ihr jedes Kuchenrezept verwenden.
Es gibt auch Mandelmilch (aber die wird gern gepanscht mit richtiger Milch), Kokosmilch, Reismilch und
Hafermilch. Reismilch kann man glaube ich auch zum backen nehmen. Reismilch gibt es fertig zu kaufen.
Mandel und Kokosnussmilch kommt bei Nussallergie auch nicht zum tragen.
Man kann sich aus Getreide, fast aller Art selber die Milch herstellen. Aber das kostet viel zu viel Zeit, die so mancher gar nicht hat.
Butter kannst du z.B. mit Alsan Bio oder Alsan S ersetzen (kriegt man in manchen Edeka-, oder in Naturkostläden (99 Cent - geht ja) oder im Reformhaus). Schmeckt wie Butter und ist 100 % Milchfrei (sind auch so Stücke wie Butter).
Zum backen, braten und kochen geeignet !
Da es sehr wenige Rezepte speziell für Allergiker gibt, habe ich Euch mal ein paar rausgesucht:
Schokoladen Kuchen:
Zutaten :
70 ml Öl, 100 ml Wasser, 220 ml Sojamilch, 1 EL Essig, 1TL Vanillepulver, 250 g Zucker, 300 g Mehl, 150g Kakao, 2 TL Backpulver, Salz
Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 175 ° vor. Vermischen Sie die Sojamilch mit dem Essig. Vermischen Sie das Öl , das Wasser , die saure (Milch), Vanille und den Zucker . Sieben Sie das Mehl, Kakao, Backpulver und Salz darauf und verrühren alles zu einem glatten Teig. Füllen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn 30 Minuten.
Je nach Mehlmischung bzw. Zusammenstellung und Zuckermenge, erhöht sich der Flüssigkeitsbedarf, und das Volumen. Ich kam mit 24 cm Königskuchenbackform aus, aber es ist doch angebrachter die 30 cm , zu nehmen. Bitte die Backform mit Backpapier auslegen .
Weiterhin habe ich ein sogenanntes Standardrezept für Euch, aus dem Ihr viele Kuchen herstellen könnt:
Rührteig ist ein "Standardteig", mit dem du von Kuchenschnitten bis Obstkuchen fast alles machen kannst und der keine Milch enthält. Normalerweise wird er mit Butter gemacht, du kannst ihn aber problemlos auch mit Margarine machen.
Der Teig heißt auch "Eischwerteig" d.h. das Gewicht der übrigen Zutaten richtet sich nach dem Gewicht der Eier.
Zutaten: Von jeder Zutat die gleiche Menge.
Margarine
Zucker
Eier
Mehl oder Speisestärke, oder 2/3 Mehl und 1/3 Stärke
z.B. 4 Eier (= ungefähr 350g) abwiegen und jeweils die gleiche Menge Zucker, Margarine und Mehl nehmen.
Die Konsistenz des Teiges hängt von der Verarbeitung ab.
sehr zart Teig: (= Sandkuchen, für Frankfurter Kranz z.B.): Margarine und Zucker schaumig rühren, Eigelb dazu, Speisestärke (hier kein Mehl) kurz unterrühren, Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
Kräftiger Teig: (z.B. Marmorkuchen): Margarine und Zucker schaumig rühren, Eier ganz dazu wieder Cremigrühren, Mehl oder mit Stärke unterheben.
Sehr kräftiger Teig: (z.B. Obstkuchen) ist auch die schnellste Methode: alle Zutaten in eine Schüssel und verrühren, bei dieser Version solltet Ihr etwas Backpulver dazunehmen.
Wenn Ihr viel saftiges Obst in den Kuchen gebt, dann solltest Ihr den Margarine Anteil reduzieren (Mein Standardrezept ist Apfelkuchen (2 Teile Apfel, 1 Teil Teig), da lasse ich etwa die Hälfte der Margarine weg).
Viel Spaß beim Probieren Euer Reiny
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