Biskuitrollen sind schnell gemacht und immer wieder ein geschätztes Gebäck. Wir können sie heiß aus dem Ofen mit Marmelade bestreichen oder abkühlen lassen und mit Sahne oder Buttercreme füllen.
Zutaten für eine Rolle:
Butter für das Backblech, 4 Eier, 4 Esslöffel heißes Wasser, 100g Zucker, 1 Prise Salz, 60g Mehl, 40g Speisestärke, 1 Teelöffel Backpulver.
- Das Backblech einfetten, oder mit Backpapier auslegen, das Papier auch etwas mit Butter ringsherum bepinseln.
- Eier mit Wasser, Zucker und Salz schaumig schlagen, bis die Masse ganz hell und feinschaumig ist.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und mit dem Teigschaber vorsichtig unterziehen. Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen. Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben. der Teig ist fertig gebacken, wenn er sich elastisch anfühlt. Wird er zu lange gebacken, bricht er beim Ausrollen.
- Biskuit sofort nach dem Backen auf die Arbeitsplatte stürzen, auf die man ein leicht feuchtes oder mit Zucker bestreutes Tuch gelegt hat. Sofort mit Gelee oder Marmelade bestreichen und aufrollen.
- Biskuit zum Füllen mit Schlagsahne oder Buttercreme mit einem feuchten Tuch bedeckt abkühlen lassen, damit sie weich bleibt und beim Aufrollen nicht bricht.
- Biskuitrollen nach dem Befüllen mit Zucker bestreuen, mit Sahne oder Buttercreme garnieren und mit Früchten, Blättchen aus Schokolade oder ähnlichem schmücken.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen