Mürbteig ist vielseitig verwendbar. Fest in Folie gewickelt, ist der Teig auch noch 10 Tage später gut für eine spontane Backidee. Das Mehl, sollte weißes Mehl der Type 405 sein, wenn der Teig sehr fein werden soll.
Wer mag kann bis zur Hälfte Vollkornmehl verwenden, dann wird das Gebäck bröseliger und herzhafter.
Mürbteig für 2 Tortenböden vom Durchmesser 26 cm oder 16 Torteletts:
Zutaten:
380g gesiebtes Mehl,
200g Butter,
130g Zucker,
1 Vollei und
1 Prise Salz.
So wird´s gemacht:
1. Eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken. Butter in Stücken, Ei und Salz reingeben.
2. Zutaten in der Mitte mit bemehlten Händen oder mit 2 Gabeln mit etwas vom Mehl mischen.
3. Messer in Mehl tauchen. An beiden Seiten packen und die Zutaten hackend bearbeiten, bis eine krümelige
Masse entstanden ist.
4. Wichtig : Nur kurz mit den Händen zum glatten Kloß kneten, weil er durch die Körperwärme leicht
bröcklig wird und sich dann schwer ausrollen und formen lässt.
5. Mürbteig zugedeckt kühlen, möglichst 30 bis 60 Minuten, entweder in Alu-Folie oder in einem
Gefrierbeutel. Kurz geschmeidig kneten so dass er sich ausrollen lässt.
6. Teig so dünn wie gewünscht auf bemehlter Fläche ausrollen. Um die Rolle wickeln und über Form oder
Blech abrollen.
7. Ränder andrücken, Boden mehrmals einstechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt.
8. Törtchen und Tortenboden mit Pergament auslegen und mit Hülsenfrüchten füllen, damit sie in Form bleiben. 10 Minuten bei 200 Grad, Gas Stufe 3-4 backen.
Zusätzlich noch von mir ein Tipp:
Mit Knethaken von Handmixer oder Küchenmaschine mittelschnell kneten: zuerst weiche Butter, Zucker und
Gewürze, dann mit Ei Glattrühren, Mehl zufügen, krümelig kneten, nicht zu lange sonst wird er schmierig, schließlich von Hand zusammendrücken.
Wer mag kann bis zur Hälfte Vollkornmehl verwenden, dann wird das Gebäck bröseliger und herzhafter.
Mürbteig für 2 Tortenböden vom Durchmesser 26 cm oder 16 Torteletts:
Zutaten:380g gesiebtes Mehl,
200g Butter,
130g Zucker,
1 Vollei und
1 Prise Salz.
So wird´s gemacht:
1. Eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken. Butter in Stücken, Ei und Salz reingeben.
2. Zutaten in der Mitte mit bemehlten Händen oder mit 2 Gabeln mit etwas vom Mehl mischen.
3. Messer in Mehl tauchen. An beiden Seiten packen und die Zutaten hackend bearbeiten, bis eine krümelige
Masse entstanden ist.
4. Wichtig : Nur kurz mit den Händen zum glatten Kloß kneten, weil er durch die Körperwärme leicht
bröcklig wird und sich dann schwer ausrollen und formen lässt.
5. Mürbteig zugedeckt kühlen, möglichst 30 bis 60 Minuten, entweder in Alu-Folie oder in einem
Gefrierbeutel. Kurz geschmeidig kneten so dass er sich ausrollen lässt.
6. Teig so dünn wie gewünscht auf bemehlter Fläche ausrollen. Um die Rolle wickeln und über Form oder
Blech abrollen.
7. Ränder andrücken, Boden mehrmals einstechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt.
8. Törtchen und Tortenboden mit Pergament auslegen und mit Hülsenfrüchten füllen, damit sie in Form bleiben. 10 Minuten bei 200 Grad, Gas Stufe 3-4 backen.
Zusätzlich noch von mir ein Tipp:
Mit Knethaken von Handmixer oder Küchenmaschine mittelschnell kneten: zuerst weiche Butter, Zucker und
Gewürze, dann mit Ei Glattrühren, Mehl zufügen, krümelig kneten, nicht zu lange sonst wird er schmierig, schließlich von Hand zusammendrücken.
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