Das schöne Kleid erhält der außergewöhnliche Kuchen durch die dunkle
Kuvertüre. Diese kühlen, mit Papier als "Schmelzschutz" greifen und auf
dem Gurkenhobel raspeln. Kurz einfrieren, damit sie fest wird.
Zutaten für einen Kranz:
100g Mehl,
1 Prise Salz,
100g + 50g Speisestärke,
1 TL Backpulver,
250g weiche Butter,
250g + 125g Zucker,
1 TL Zitronenschale,
4 Eier, 8 EL saure Sahne,
20g Kakao,
50g geriebene Mandeln,
1 Kg Sauerkirschen,
5 Blatt Gelatine,
3 EL Rum,
1/2 L Schlagsahne,
40g Vanillezucker,
100g dunkle Kuvertüre, 1 Form von 24 cm Durchmesser.
So wird´s gemacht:
1. Mehl, Salz, 100g Stärke, Backpulver, Butter, 250g Zucker, geriebene Zitronenschale, Eier und saure Sahne in die Schüssel geben, glatt rühren, 1/3 mit Kakao verrühren.
2. Die Form einfetten, mit Mandeln ausstreuen. Den Teig hell, dunkel, hell einschichten, mit dem Löffel durchziehen. backen, 10 Min. ruhen lassen, stürzen, kalt stellen.
3. Kirschen entsteinen, mit 125g Zucker mischen. Nach 1 Std. Saft abgießen, auf 1/4 l ergänzen, mit 50g angerührter Stärke klar kochen. Kirschen zufügen, 3 Min. kochen.
4. Gelatine kalt einweichen, in Rum auflösen, in steife Vanille-Schlagsahne einrühren.
5. Kuchen quer dritteln, Unterteile mit Kirschen und Sahne bestreichen, zusammensetzen, mit Sahne bestreichen, Kühlen, dekorieren.
Backen: 50 Minuten, Backen: bei 175 Grad auf der untersten Leiste
Gutes Gelingen und lasst ihn Euch schmecken! LG. Reiny
100g Mehl,
1 Prise Salz,
100g + 50g Speisestärke,
1 TL Backpulver,
250g weiche Butter,
250g + 125g Zucker,
1 TL Zitronenschale,
4 Eier, 8 EL saure Sahne,
20g Kakao,
50g geriebene Mandeln,
1 Kg Sauerkirschen,
5 Blatt Gelatine,
3 EL Rum,
1/2 L Schlagsahne,
40g Vanillezucker,
100g dunkle Kuvertüre, 1 Form von 24 cm Durchmesser.
So wird´s gemacht:
1. Mehl, Salz, 100g Stärke, Backpulver, Butter, 250g Zucker, geriebene Zitronenschale, Eier und saure Sahne in die Schüssel geben, glatt rühren, 1/3 mit Kakao verrühren.
2. Die Form einfetten, mit Mandeln ausstreuen. Den Teig hell, dunkel, hell einschichten, mit dem Löffel durchziehen. backen, 10 Min. ruhen lassen, stürzen, kalt stellen.
3. Kirschen entsteinen, mit 125g Zucker mischen. Nach 1 Std. Saft abgießen, auf 1/4 l ergänzen, mit 50g angerührter Stärke klar kochen. Kirschen zufügen, 3 Min. kochen.
4. Gelatine kalt einweichen, in Rum auflösen, in steife Vanille-Schlagsahne einrühren.
5. Kuchen quer dritteln, Unterteile mit Kirschen und Sahne bestreichen, zusammensetzen, mit Sahne bestreichen, Kühlen, dekorieren.
Backen: 50 Minuten, Backen: bei 175 Grad auf der untersten Leiste
Gutes Gelingen und lasst ihn Euch schmecken! LG. Reiny
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