Viele sagen Hefeteig ist schwer herzustellen, aber diese Aussage muss
ich entschieden verneinen. Wenn Ihr wisst wie es geht, dann könnt Ihr es
auch und habt Spaß daran.
Normales Grundrezept:
500g Weizenmehl Type 405, 30 - 35g Frischhefe, 1/4 l. Milch, 30g Zucker, 60g Butter 2 Eier, 1 Priese Salz.
Zutaten für einen Kranz:
500g Mehl, 35g Frischhefe, 1/8l. Milch, 100g Zucker, 150g weiche Butter, 4 Eier, 1/2Tl. Salz plus Rosinen etc.
So stellen wir zum Beispiel einen Kranzkuchen her:
1. Mehl sieben, Hefe in eine Schüssel bröckeln. Mit lauwarmer Milch und etwas Mehl verrühren, mit einer Handvoll Mehl bestäuben. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen (gehen lassen).
2. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren, dabei Eier einzeln zufügen und verrühren. Zu doppeltem Volumen schlagen.
3. Vorteig und Mehl zur Buttercreme geben. Glatt rühren, bis der Teig glänzt und Blasen wirft.
4. Teig zudecken und aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nochmaliges gehen schadet nicht, es macht den Teig noch feinporiger.
5. 80g Rosinen 1 Stunde in 4 Esslöffel Rum einweichen. Die Form einfetten, mit Bröseln oder Paniermehl ausstreuen und kühlen, damit das Fett sich festigt und die schützenden Brösel beim Füllen nicht abrutschen.
6. Teig mit Rosinen, 50g gehackte Mandeln und 50g gewürfeltes Orangeat mischen, in die Form geben und wieder zugedeckt gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
7. Kuchen bei 200 Grad auf Mitte in den Ofen schieben und etwa 45 Minuten backen. Wenn er braun genug ist, mit Pergament bedecken, nach positiver Stäbchenprobe herausnehmen, etwas abkühlen lassen, stürzen und abgekühlt mit Puderzucker bestäuben.
Wie alles Hefegebäck möglichst frisch verzehren.
Normales Grundrezept:
500g Weizenmehl Type 405, 30 - 35g Frischhefe, 1/4 l. Milch, 30g Zucker, 60g Butter 2 Eier, 1 Priese Salz.
Zutaten für einen Kranz:
500g Mehl, 35g Frischhefe, 1/8l. Milch, 100g Zucker, 150g weiche Butter, 4 Eier, 1/2Tl. Salz plus Rosinen etc.
So stellen wir zum Beispiel einen Kranzkuchen her:
1. Mehl sieben, Hefe in eine Schüssel bröckeln. Mit lauwarmer Milch und etwas Mehl verrühren, mit einer Handvoll Mehl bestäuben. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen (gehen lassen).
2. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren, dabei Eier einzeln zufügen und verrühren. Zu doppeltem Volumen schlagen.
3. Vorteig und Mehl zur Buttercreme geben. Glatt rühren, bis der Teig glänzt und Blasen wirft.
4. Teig zudecken und aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nochmaliges gehen schadet nicht, es macht den Teig noch feinporiger.
5. 80g Rosinen 1 Stunde in 4 Esslöffel Rum einweichen. Die Form einfetten, mit Bröseln oder Paniermehl ausstreuen und kühlen, damit das Fett sich festigt und die schützenden Brösel beim Füllen nicht abrutschen.
6. Teig mit Rosinen, 50g gehackte Mandeln und 50g gewürfeltes Orangeat mischen, in die Form geben und wieder zugedeckt gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
7. Kuchen bei 200 Grad auf Mitte in den Ofen schieben und etwa 45 Minuten backen. Wenn er braun genug ist, mit Pergament bedecken, nach positiver Stäbchenprobe herausnehmen, etwas abkühlen lassen, stürzen und abgekühlt mit Puderzucker bestäuben.
Wie alles Hefegebäck möglichst frisch verzehren.
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