Mal ein Tipp für Unsere Gänse die wir essen wollen!
Nur junge Gänse sind wirklich zart und sollten mit etwa 8 - 9 Monaten geschlachtet werden. Dann wiegen sie bei Freilandhaltung und natürlicher Fütterung ca. 3,5 kg. Ihre Fleischqualität variiert stärker als bei jeder anderen Geflügelart. Merkmale exzellenter Güte sind eine blasse, fetthaltige Haut und kräftige Brust. Von allerbester Qualität sind junge französische Gänse aus der Vendée. Bei der Aufzucht dieser einzigartigen Gänse kontrolliert der französische Staat die Einhaltung der Aufzuchtsvorschriften mit großen Freiflächen und absolut natürlicher Fütterung. Auch der Liefertermin ist reglementiert.
Mein Tipp:
Sammeln Sie ausgetretenes Fett. Mit darin gegarten Apfelstückchen und Zwiebeln wird daraus köstliches Gänseschmalz. Fester wird es, wenn Sie das Gänsefett mit etwas Schweineschmalz mischen.
Als Beilage zur Gans eignet sich Rotkohl. Mischen Sie 800 g abgetropften Rotkohl aus der Dose mit einer, in 100 g Gänseschmalz angedünsteten, gehackten Zwiebel, Salz, 1 TL Zucker, ¼ l Rotwein, Saft einer Zitrone, Nelken, Lorbeer, 4 Äpfel (Boskop geviertelt und entkernt). Bei ganz kleiner Hitze etwa 30 Minuten langsam köcheln lassen.
Probiert es mal aus und ihr werdet staunen!
Nur junge Gänse sind wirklich zart und sollten mit etwa 8 - 9 Monaten geschlachtet werden. Dann wiegen sie bei Freilandhaltung und natürlicher Fütterung ca. 3,5 kg. Ihre Fleischqualität variiert stärker als bei jeder anderen Geflügelart. Merkmale exzellenter Güte sind eine blasse, fetthaltige Haut und kräftige Brust. Von allerbester Qualität sind junge französische Gänse aus der Vendée. Bei der Aufzucht dieser einzigartigen Gänse kontrolliert der französische Staat die Einhaltung der Aufzuchtsvorschriften mit großen Freiflächen und absolut natürlicher Fütterung. Auch der Liefertermin ist reglementiert.
Mein Tipp:
Sammeln Sie ausgetretenes Fett. Mit darin gegarten Apfelstückchen und Zwiebeln wird daraus köstliches Gänseschmalz. Fester wird es, wenn Sie das Gänsefett mit etwas Schweineschmalz mischen.
Als Beilage zur Gans eignet sich Rotkohl. Mischen Sie 800 g abgetropften Rotkohl aus der Dose mit einer, in 100 g Gänseschmalz angedünsteten, gehackten Zwiebel, Salz, 1 TL Zucker, ¼ l Rotwein, Saft einer Zitrone, Nelken, Lorbeer, 4 Äpfel (Boskop geviertelt und entkernt). Bei ganz kleiner Hitze etwa 30 Minuten langsam köcheln lassen.
Probiert es mal aus und ihr werdet staunen!
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